חסה היא אחד הדברים שאנו מקבלים אותו כמובן מאליו. איננו עושים עניין גדול מחסה, אך מצד שני היא נמצאת בכל מקום. זהו אחד המצרכים שהם חובה בכל סלט ירקות, וניתן למצוא אותה אפילו בתוך מנת הפלאפל או לחמניית ההמבורגר.

פעם זכינו רק לסוג אחד של חסה, זה המכונה חסה ערבית. אך כיום כאשר אנו עומדים מול מדפי הסופר אנו נתקלים במינים שונים של חסה. רובנו אינם מבינים את ההבדלים בין החסות השונות ופשוט נוהגים להמשיך לקנות את החסה שאנו מכירים… כי זה מה שאנחנו תמיד קונים…

אך בהחלט כדאי להכיר את הסוגים השונים של החסה. סוגי החסה השונים אינם נבדלים אך ורק במראה החיצוני. הם גם שונים במרקם, בטעם ובתכונותיהן התזונתיות. חלקן אפילו מתאימות לבישול ואפייה.

סוגי חסות שכדאי להכיר

תמיד תהיתם מה ההבדלים בין סוגי החסות השונים? הרשימה הבאה תסקור את המינים המרכזיים.

חסה ערבית (Romaine lettuce)

מכונה גם חסה רומית. החסה הערבית מאופיינת בעלים עבים ומאורכים ובעלי צבע ירוק כהה. לחסה זו ישנו מגוון שימושים, היא מעולה עבור סלט וניתן להוסיף אותה גם לכריכים. מבחינה בריאותית חסה ערבית עשירה בנוגד חמצון מסוג לוטאין וחומצה פולית. במאה גרם של חסה ערבית תוכלו למצוא כארבעים אחוז מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C ושל חומצה פולית. כמו כן היא נחשבת לטובה עבור בריאות העין.

חסה אמריקאית (Iceberg lettuce)

 מכונה גם חסה אייסברג. זוהי החסה המזכירה בצורתה החיצונית כרוב. עלי החסה הם בעלי גוון ירוק בהיר והם דחוסים ומכווצים לצורת כדור. מרקם העלים יותר קראנצ‘י מאשר חסות אחרות והיא מתאימה לסלט. מבחינת הטעם היא קצת יותר מתקתקה ולכן נחשבת למתאימה עבור ילדים אשר במקרים רבים אינם אוהבים את מרירות החסה.  זוהי גם החסה שבדרך כלל תמצאו בהמבורגר. מבחינה תזנותית היא דלת קלוריות, עשירה בוויטמין A,C,K כמו גם ברזל, סידן ומגנזיום. אך יחסית לסוגי חסה אחרים היא נחשבת לפחותה מבחינת ערכה התזונתי.

אנדיב ( Belgian endive / עולש בלגי)

זן זה ידוע במראה הקונוס הלבן. עליו כמעט לבנים לחלוטין עם הצהבה ירקרקה בשוליים. מראה זה מושג באמצעות גידולו בחושך. כך משיגים את טעמו העדין שיש בו מרירות מתקתקה. ניתן להוסיף אנדיב לסלט, אך זוהי החסה עבור השפים שאוהבים לעשות דברים מיוחדים כמו למשל חסה אפויה. מבחינה תזונתית נוכל למצוא באנדיב טיאמין, אשלגן, סידן, מגנזים וויטמין B6, C. ישנה גם גרסה של אנדיב אדום, היא בעלת מאפיינים דומים אך מאפשרת לשפים להכניס צבעוניות למנות.

חסה מסולסלת אדומה (Lola rosa lettuce)

חסה בעלת עלים ירוקים עם קצוות מסולסלים בגוון אדום. יש לה מראה מיוחד ולכן היא פופולרית בקישוט מנות. היא גם מוסיפה נפח למנות ולכן במסעדות מרבים להשתמש בה. אך היא מיועדת לאכילה והיא בריאה מאוד.  היא ממריצה את מחזור הדם ומפחיתה כולסטרול ויכולה להשתלב יפה בכריכים.

חסה סקרלט (Scarlet Lettuce)

מבחינה חיצונית היא מזכירה את החסה הערבית אך הייחוד שלה הוא בצבע הכהה הנוטה לסגול. חסה זו עשירה בפוליפנולים, מה שהפך אותו לחסה היחידה במעמד SUPRRFOOD. תרכובות כימיות אלו נחשבות לחשובות במניעת סכרת, מחלות לב וכלי דם, אבדן זיכרון, דלקות וסרטן.

חסה לאליק (Lalique lettuce)

חסה קריספית בעלת מראה מסולסל ועלים בצבע ירוק. היא זוכה לפופולריות רבה בסנדוויצ‘ים והמבורגרים מכיוון שכמעט ואין לה את טעם הלוואי המריר. היא יכולה להתאים גם עבור אלו אשר בדרך כלל מגלים סלידה מחסה. אך כמובן שניתן להשתמש בה לסלט ואפילו לקישוט מנות. היא עשירה בסיבים תזונתיים ודלה בקלוריות.

חסה אלון אדום (Red oak leaf lettuce)

חסה בצבע  אדום נוטה לחום המזכיר עץ אלון. יש לה מראה מסולסל והיא מתאימה לקישוט מנות והוספת נפח. היא מכילה סיבים תזונתיים רבים וחומצות אמינו. היא טובה להרגעת מערכת העיכול, הפחתת הסוכר בדם, המרצת מחזור הדם והפחתת כולסטרול. לצד הטעם המריר המתוק יש לה גם טעם מעט אגוזי.

חסה סלנובה (Salanova lettuce)

חסה זו מגיעה בצבעי סגול וירוק ובמקרים רבים נמכרת במארזים המכילים את שני הצבעים. כך תוכלו להוסיף לא רק טעם ובריאות לסלט אלא גם להעשיר אותו בצבעים. חסה זו עשירה בנוגד חמצון בשם לוטאין והיא מסייעת בשמירה על פעילות תקינה של מערכת העיכול. כמו כן היא עשירה בסיבים תזונתיים וברזל.

חסות טובות לבריאות

חסה היא טובה לבריאות ודלת קלוריות. כדאי מאוד להוסיף אותה לתזונה שלכם. אם עד היום נצמדתם אל החסה הערבית, כדאי מאוד להתנסות גם בסוגים אחרים של חסות ולהכיר את עולם הטעמים של החסה. הוסיפו חסה לסלט הירוקות שלכם הוא הכריך שאתם מכינים לעבודה, כך גם תעשירו את הטעם וגם תיהנו מתוספת קטנה של בריאות. ניתן להשיג חסה בכל סופרמרקט. ואם יש לכם גינה תוכלו אפילו לנסות לגדל חסה אורגנית ביתית וליהנות מטריות מרבית.